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Gaufres à la bière Cheval Godet Triple

Gaufres à la bière Cheval Godet Triple

Ingrédients

  • 250 gr de farine à boulangerie
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 œufs
  • 1/4 c. à thé de vanille
  • 250 ml de lait
  • 250 ml de bière Cheval Godet Triple température pièce
  • 50 g de beurre

Voir la Cheval Godet Triple

Méthode

  1. Ouvrir la bière et en verser immédiatement 250 ml pour laisser le temps à la mousse de descendre.
  2. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine et la levure.
  3. Dans un récipient, mélanger les œufs, la vanille et le sucre.
  4. Incorporer la farine/levure puis verser progressivement le lait, puis la bière.
  5. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à l’obtention d'une préparation bien lisse.
  6. Graisser le gaufrier chaud et faire cuire les gaufres durant 2 à 3 minutes.
  7. Servir avec le sirop au caramel de bière Cheval Godet Triple.

Sirop au caramel de bière

Ingrédients

  • 1 bouteille (500 ml) de bière Cheval Godet Triple
  • 4 c. à soupe de cassonade blonde
  • 4 c. à soupe de miel de Trèfle (ou autre)
  • 30 graines de coriandre entières

Méthode

  1. Mettre les graines de coriandre dans un chaudron à fond épais et les faire légèrement roussir à feu moyen-vif.
  2. Ajouter la bière et porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes en brassant souvent pour infuser les graines de coriandre et réduire un peu le liquide.
  4. Retirer les graines et mettre la réduction de bière de côté.
  5. Mettre la cassonade dans un chaudron à fond épais et aux parois hautes.
  6. Ajouter le miel et bien incorporer.
  7. Mettre le feu à moyen-vif et, lorsque le mélange est chaud, ajouter petit à petit l'infusion de bière tout en mélangeant sans arrêt avec un fouet.
  8. Laisser réduire le liquide pendant environ 10 à 15 min ou jusqu'à l'obtention d'un sirop qui vous convient.
  9. À noter que le sirop va épaissir en refroidissant

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