Ingrédients
- Poulet d’environ 1 kg
- 1 canette (355 ml ou 12 oz) de bière Blanche de Brasseurs du Monde
- 2 à 3 tiges de citronnelle
- 1 gousse d’ail coupé en 4
Beurre de frottage
- 2 c. à soupe de beurre mou (salé)
- 1 c. à thé de romarin frais haché
ou
- 1 c. à thé de thym frais.
- 1 pincée de sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- Préchauffer l’un des deux brûleurs du barbecue à intensité moyenne.
- Bien mélanger le beurre avec le romarin haché ou le thym, auquel vous aurez ajouté le sel et quelques tours de moulin de poivre noir.
- Bien assécher le poulet avec des essuie-tout, à l’extérieur comme à l’intérieur.
- Mettre un tiers du mélange de beurre de frottage sur les parois intérieures de la cavité du poulet. Un tiers entre la chair de la poitrine et la peau du poulet. Le dernier tiers sur la peau du poulet. (On peut aussi mettre le beurre de frottage en moitié-moitié seulement à l’intérieur et sur la peau de l’animal.)
- Ouvrir la canette de bière Blanche de Brasseurs du Monde et retirer environ 60 ml (1/4 tasse) de bière.
- Trancher les tiges de citronnelle une fois dans le sens de la longueur et autant de fois qu’il faudra sur leur largeur pour obtenir des segments de 3 pouces (7 à 8 cm) environ.
- Ajouter les tiges de citronnelle et les morceaux d’ail dans la canette. Il est possible que la bière déborde un peu. À l’aide de l’extrémité pointue d’un décapsuleur, percer quelques trous sur le dessus de la canette.
- Tenir le poulet à la verticale et insérer la canette à l’intérieur de la cavité. La canette se retrouve ainsi « debout » dans le poulet.
- Toujours en maintenant le poulet – avec la canette – à la verticale, le placer debout dans une lèchefrite en s’assurant de créer un équilibre entre les trois points d’appui que sont la canette et l’extrémité des deux cuisses et déposer le tout sur la grille, à la chaleur indirecte.
- Fermer le couvercle du barbecue et laisser cuire environ 45 min.
- Ouvrir le couvercle et faire faire une rotation de 180° au poulet afin qu’il cuise uniformément.
- Refermer le couvercle et le laisser cuire 45 min supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande, inséré dans la poitrine, indique une température de 85 °C (185 °F).
- Sortir le poulet du barbecue et le laisser refroidir une quinzaine de minutes, toujours en position verticale, avant de retirer délicatement la canette. Jeter la canette et son contenu.
- Découper et servir immédiatement.
Accompagnez d’une bière Blanche de la Gamme sympathique de Brasseurs du Monde.
N.B. Il est important pour toute cuisson de poulet à la canette de bière de S’ASSURER de n’utiliser que des canettes dont l’étiquette est DIRECTEMENT imprimée sur la canette et non une étiquette en papier ou plastique ou un film plastique thermorétractable. Ceux-ci ne seront PAS stables à la température de cuisson et pourraient affecter la chair du poulet.
