Le Bretteux

Avant la découverte des levures par Louis Pasteur et ses pairs, les fermentations étaient obtenues principalement par des levures sauvages. Des brasseurs de la région de Bruxelles utilisent encore ce procédé millénaire. La levure Brettanomyces bruxellensis (communément appelée Bret) qu’ils utilisent est aussi celle que nous employons pour le vieillissement de cette bière à fermentation hybride.

Le Bretteux est une bière ambrée à la mousse abondante à l’ouverture. Goût acidulé calme offrant des saveurs de framboises jaunes, de cerises de terre et de griottes avec une légère touche caramélisée.