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Assoiffé 12 de Glace

Notre Assoiffé 12 a été gardée à l’extérieur pendant plusieurs semaines durant l’hiver. Déjà passablement sucrée au départ, la cryoconcentration n’a ajouté que peu d’alcool à cette bière de dégustation, mais a aidé à amalgamer tous ses arômes.

Avec une perception de CO2 presque nulle et une mousse absente, cette bière offre un nez doux de caramel un peu brûlé sur lequel des effluves épicés s’immiscent doucement. En bouche, c’est une belle présence d’épices (clou de girofle, cannelle, muscade) qui sont doucement enrobées par les saveurs de sucre d’orge bien caramélisées.

L’amertume et le taux d’alcool sont à peine perceptibles et bien dissimulés par la rondeur des sucres résiduels.