La Smoking

Le malteur dispose de multiples façons de faire sécher le malt. Le séchage au feu de bois lui conférait jadis un caractère fumé. Aujourd’hui, des techniques modernes reproduisent ce procédé. La fumée peut donner au malt un caractère brûlé de feu de foyer et de bacon qui se transmet à la bière. La Smoking est une fière bière fumée qui présente une complexité oscillant entre le fumé, le sucré et le rôti, supportée par un caramel présent et un houblonnage d’agrumes et de litchi.