Ah, les fameuses gaufres belges! Les recettes peuvent être assez différente selon la région que vous visitez. Notre sommelier en bière Alain Thibault vous a concocté une version avec de la bière Cheval Godet Triple dans la pâte. N’oubliez pas de l’accompagner du délicieux sirop de caramel de bière, pour un déjeuner décadent!
Ingrédients
- 250 gr de farine à boulangerie
- 1 sachet de levure chimique
- 3 c. à soupe de sucre
- 2 œufs
- 1/4 c. à thé de vanille
- 250 ml de lait
- 250 ml de bière Cheval Godet Triple température pièce
- 50 g de beurre
Méthode
- Ouvrir la bière et en verser immédiatement 250 ml pour laisser le temps à la mousse de descendre.
- Faire fondre le beurre. Mélanger la farine et la levure.
- Dans un récipient, mélanger les œufs, la vanille et le sucre.
- Incorporer la farine/levure puis verser progressivement le lait, puis la bière.
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.
- Graisser le gaufrier chaud et faire cuire les gaufres durant 2 à 3 minutes.
- Servir avec le sirop au caramel de bière Cheval Godet Triple.
Sirop au caramel de bière
Ingrédients
- 1 bouteille (500 ml) de bière Cheval Godet Triple
- 4 c. à soupe de cassonade blonde
- 4 c. à soupe de miel de Trèfle (ou autre)
- 30 graines de coriandre entières
Méthode
- Mettre les graines de coriandre dans un chaudron à fond épais et les faire légèrement roussir à feu moyen-vif.
- Ajouter la bière et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 minutes en brassant souvent pour infuser les graines de coriandre et réduire un peu le liquide.
- Retirer les graines et mettre la réduction de bière de côté.
- Mettre la cassonade dans un chaudron à fond épais et aux parois hautes.
- Ajouter le miel et bien incorporer.
- Mettre le feu à moyen-vif et, lorsque le mélange est chaud, ajouter petit à petit l’infusion de bière tout en mélangeant sans arrêt avec un fouet.
- Laisser réduire le liquide pendant environ 10 à 15 min ou jusqu’à l’obtention d’un sirop qui vous convient.
- À noter que le sirop va épaissir en refroidissant
