Dégluténisées

Notre procédé de dégluténisation utilise des enzymes de type protéase qui ont été spécialement développées afin de fragmenter le gluten en plusieurs de ses constituants, soit des chaînes d’acides aminés plus ou moins longues. Une fois que le gluten a été brisé en morceaux, la plupart des personnes intolérantes ou allergiques au gluten pourront consommer le produit sans ressentir d’inconfort.

Imaginez que le gluten est une image qu’on découpe en morceau pour former un casse-tête. Une fois que celui-ci est défait, il est impossible de recoller les pièces ensemble. Certaines personnes sont allergiques seulement au casse-tête complet, tandis que d’autres seront allergiques à une pièce en particulier. C’est l’idée derrière le processus de dégluténisation.

Non, les bières dégluténisées ont le même bon goût que les bières traditionnelles.

Les bières dégluténisées goûtent… la bière !

Nous avons 4 bières dégluténisées, voici leur description :

Ambrée aux herbes : Notre Ambrée aux herbes dégluténisée est brassée avec de l’orge et du sarrasin bios. Elle est sans houblon, à la manière d’un gruit. Infusée avec des herbes « médicinales » (achillée millefeuille, bruyère, myrique baumier, sumac et thé du Labrador), elle sera le remède à votre soif !

Blanche au jasmin et ginseng : Bière apéritive par excellence, notre Blanche au jasmin et au ginseng dégluténisée dégage des flaveurs légères et peu amères qui racolent avec les arômes de ginseng et la douceur presque mielleuse du jasmin.

Saison au thé vert : Notre Saison au thé vert dégluténisée dégage des arômes de citron-orange et de poivre noir. Le thé vert ajoute un effluve de verdure et une trace de polyphénols. L’aspect doux et un peu céréalier des malts est relevé d’une fine acidité qui rend cette bière bien désaltérante.

Pale ale belge : Notre Pale Ale Belge dégluténisée s’inspire des traditionnelles ales anglaises dorées et cuivrées et se distingue par une levure discrètement épicée. On y perçoit des flaveurs fruitées de miel et de biscuits et la touche herbacée et florale de houblons européens.

Les bières sans gluten sont brassées avec des grains ne contenant pas de gluten (millet, sarrasin, etc.), ce qui peut donner un goût particulier aux bières. Les bières dégluténisées utilisent des enzymes qui fragmentent le gluten en plusieurs morceaux, ce qui le rend inoffensif pour la plupart des gens sensibles au gluten.

Bien que le niveau de gluten retrouvé dans nos bières dégluténisées est sous la norme canadienne de 20 PPM (norme qui permet de dire qu’un produit est « sans gluten »), nous ne pouvons utiliser cette appellation au Canada, car le processus de dégluténisation se fait à partir de produits qui contiennent du gluten.

Notre processus de dégluténisation a fait ses preuves et est déjà bien établi dans plusieurs pays qui utilisent la mention « sans gluten » pour désigner les produits dégluténisés. Au Canada, il est interdit d’utiliser ce terme pour les produits qui sont fait à base de céréales contenant du gluten. Bien que le niveau de gluten retrouvé dans nos bières dégluténisées est sous la norme canadienne de 20 PPM (norme qui permet de dire qu’un produit est « sans gluten »), nous ne pouvons utiliser cette appellation, car le processus de dégluténisation se fait à partir de produits qui contiennent du gluten.

Bien sûr ! Les bières dégluténisées goûtent comme des bières traditionnelles et conviennent parfaitement aux personnes qui ne sont pas sensibles au gluten.

Le niveau de gluten retrouvé dans nos bières dégluténisées est sous la norme canadienne de 20 PPM (norme qui permet de dire qu’un produit est « sans gluten »). Vous trouverez tous nos rapports d’analyse effectués par un laboratoire indépendant ici.

Depuis sa fondation, Brasseurs du Monde s’est fixé comme objectif d’offrir une variété de produits qui sauront satisfaire sa clientèle. Nous avons constaté depuis plusieurs années que l’offre de produits adaptés pour les personnes sensibles au gluten est très limitée. Nous souhaitions offrir à notre clientèle sensible au gluten un produit qui offrirait le goût, les saveurs et une expérience identique à celle d’une bière traditionnelle. Après plusieurs années de recherche et développement, nous sommes très fiers de vous présenter notre gamme de bières dégluténisées!

Cherchez le logo Dégluténisée sur nos canettes et nos caisses mixtes. Pour le liquide de la bière, il n’y a pas de différence visuelle entre les bières dégluténisées et les bières traditionnelles.

Non, la gamme dégluténisée est une gamme spéciale. Surveillez l’apparition de nouveaux produits sur notre site web!