Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon rouge finement émincé (conserver 2 c. à table pour les boulettes)
- 1 c. à thé d’herbes salées du bas du fleuve
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 c. à thé de vinaigre de vin rouge ou balsamique
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de sauce tamari ou soya
- Un trait de sauce Worcestershire
- Une bouteille ou canette d’Écurieux
Ingrédients pour les boulettes
- 400gr de bœuf haché mi-maigre
- 1/2 c. à thé de cumin entier
- 1/4 c. à thé de moutarde en poudre
- Les 2 c. à soupe d’oignon émincé (mises de côté préalablement)
- 1/8 c. à thé de piment chipotle en poudre
- Poivre noir au goût
Méthode pour la sauce
- Saisir les oignons et les rendre translucides. Ajouter l’ail et les herbes salées et bien remuer.
- Ajouter le reste des ingrédients et portez à ébullition.
- Baisser le feu pour faire mijoter et laisser réduire jusqu’à consistance d’un sirop en brassant à l’occasion (environ une heure).
- Laissez refroidir.
Méthode pour les boulettes
- Bien mélanger les ingrédients.
- Façonner en 4 à 6 boulettes.
- Faire cuire sur le grill ou à la poêle en badigeonnant régulièrement de sauce à l’Écurieux après avoir tourné les boulettes une fois
- Servir avec des légumes du marché.
